Cùng một vị bánh có mấy mức giá
Từ bốn tới sáu mức, tùy vị. Lấy dòng bán nhiều nhất làm ví dụ: vị Thập cẩm gà quay có bốn mức, 200 g một trứng 105.000 ₫, 250 g hai trứng 135.000 ₫, 300 g hai trứng 155.000 ₫, và 400 g ba trứng 185.000 ₫. Vị Đặc biệt Yến sào Vi cá có tới sáu mức, chạy từ 200 g một trứng 155.000 ₫ lên 1,2 kg tám trứng 770.000 ₫ - gấp năm lần giữa hai đầu.
Hệ quả rất thực tế khi làm việc: hỏi giá Như Lan mà chỉ nói tên vị thì con số nhận về gần như chắc chắn lệch so với thứ quý khách hình dung. Câu cần chốt luôn phải đủ ba phần - vị nào, mấy trứng, bao nhiêu gam. Đây là hãng duy nhất trong tám hãng mà việc nói thiếu một trong ba phần đó dẫn tới chênh lệch tính bằng lần chứ không bằng phần trăm.
Ba dòng khác để tham chiếu: Vi cá thập cẩm gà quay từ 125.000 ₫ ở bản 200 g một trứng lên 670.000 ₫ ở bản 1,2 kg tám trứng; Sen trà xanh, Sen hạnh nhân và Sen phô mai tiramisu cùng một thang từ 75.000 ₫ bản 200 g đến 150.000 ₫ bản 400 g ba trứng; Đậu xanh sen sầu riêng, Dừa sầu riêng và Môn sen từ 75.000 ₫ lên 135.000 ₫. Nhóm nhân ngọt có thang ngắn hơn nhóm nhân mặn cao cấp.
Nhóm nào cho người nhận nào
| Nhóm người nhận | Nhóm nên chọn | Ví dụ mã thật và giá niêm yết |
|---|---|---|
| Đối tác, quà biếu trọng điểm | Hộp quà Như Lan (28 hộp) hoặc bánh cỡ lớn | Đặc biệt Yến sào Vi cá 8 trứng 1,2 kg 770.000 ₫; bản 6 trứng 1 kg 650.000 ₫; Vi cá thập cẩm gà quay 8 trứng 670.000 ₫ |
| Bàn tiệc, sự kiện nội bộ chia chung | Bánh cỡ lớn 1 kg và 1,2 kg | Đây là nhóm ít hãng có: một bánh lớn cắt chia cho cả bàn thay vì mỗi người một hộp nhỏ |
| Quản lý cấp trung | Nhân mặn 400 g ba trứng | Đặc biệt Yến sào Vi cá 285.000 ₫; Vi cá thập cẩm gà quay 215.000 ₫; Thập cẩm gà quay rong biển 185.000 ₫ |
| Nhân viên khối văn phòng | Nhân mặn 250 g và 300 g | Thập cẩm gà quay 300 g 155.000 ₫ và 250 g 135.000 ₫; Vi cá thập cẩm gà quay 250 g 150.000 ₫ |
| Nhân viên đại trà, công nhân | Nhân ngọt 200 g và 250 g | Đậu xanh sen sầu riêng, Dừa sầu riêng, Môn sen, Mè đậu đen 200 g đều 75.000 ₫; bản 250 g 85.000 ₫ |
| Người nhận ăn chay | Bánh chay không trứng 300 g (4 mã) | Đậu xanh sen, Môn sen, Dừa sầu riêng 100.000 ₫; Thập cẩm 140.000 ₫ |
| Con nhân viên, sự kiện thiếu nhi | Bánh thiếu nhi (nhận đặt) | Đậu xanh - Sen - Môn 150 g một trứng 55.000 ₫; Thập cẩm gà quay 150 g 75.000 ₫ |
Giá trên là giá niêm yết của hãng, chưa trừ chiết khấu doanh nghiệp. Nhóm bánh thiếu nhi là hàng nhận đặt, không có sẵn thường xuyên, nên cần chốt sớm hơn các nhóm khác.
Bánh 1,2 kg tám trứng dùng vào việc gì
Dùng cho buổi họp mặt, không phải để làm quà mang về. Đây là nhóm đáng chú ý nhất của Như Lan với khách doanh nghiệp, vì nó phục vụ một tình huống mà bảy hãng còn lại gần như bỏ trống: một chiếc bánh lớn đặt giữa bàn cho cả phòng hoặc cả tổ cùng cắt trong buổi Trung thu nội bộ. Về mặt không khí, một bánh chung được cắt tại chỗ tạo cảm giác khác hẳn mười hộp quà phát cho mười người.
Xét số học thì cũng có lợi: một bánh Vi cá thập cẩm gà quay 1,2 kg giá 670.000 ₫ chia cho bàn 10 người là khoảng 67.000 đồng mỗi người, thấp hơn nhiều so với mười hộp quà riêng. Nhưng đừng lấy đó làm lý do thay thế: người nhận không có gì mang về nhà, mà với quà Trung thu thì phần mang về cho gia đình mới là phần được nhớ. Nhóm này thuộc ngân sách tổ chức sự kiện, không thuộc ngân sách quà tặng.
Được gì và mất gì khi chọn Như Lan
Được cái tên. Như Lan là tiệm bánh gắn với nhiều thế hệ người Sài Gòn, và có một nhóm khách hỏi thẳng tên hãng chứ không hỏi chung là bánh trung thu. Khi lãnh đạo hoặc một nhóm người nhận đã nêu đúng tên Như Lan, thì bảy hãng còn lại không thay thế được, dù giá tốt hơn - vì thứ họ muốn không phải bánh mà là cái tên đó. Bên cạnh đó, bảng giá 100 mã cho phép chốt mức chi mỗi phần sát tới từng chục nghìn đồng.
Mất ở chiết khấu, và mất khá nhiều: trần 9%, thấp nhất trong tám hãng, cách rất xa Đồng Khánh ở 40% cũng như Bibica và Đại Phát ở 32%. Trên đơn nghìn hộp, khoảng cách ba mươi điểm phần trăm không phải chi tiết mà là một dòng lớn trong dự toán.
Nói thẳng: nếu tiêu chí duy nhất là số suất quà mua được trên một ngân sách, Như Lan không phải lựa chọn. Hãng này được chọn khi có lý do cụ thể - yêu cầu đúng tên thương hiệu, hoặc cần đúng nhóm sản phẩm mà hãng khác không có như bánh cỡ lớn. So sánh đầy đủ nằm trong bài nên chọn bánh trung thu hãng nào.
Cách dung hoà mà nhiều doanh nghiệp dùng: đặt Như Lan cho phần có yêu cầu theo tên hãng và cho bánh cỡ lớn dùng trong sự kiện, đặt hãng chiết khấu rộng hơn cho phần quà mang về của khối đại trà, gộp cả hai vào một đơn để tổng đơn lên bậc chiết khấu cao. Cách vận dụng nằm trong bài cách đàm phán chiết khấu bánh trung thu số lượng lớn.
